农业农村部江淮农产品精深加工与资源利用重点实验室（以下称“实验室”）于2023年由农业农村部批准成立。依托单位安徽农业大学是一所办学历史悠久、以农林生命学科为优势和特色的省政府与农业农村部、国家林业和草原局合作共建高校，是全国首批建设“新农村发展研究院”的十所高校之一，拥有省部共建茶树生物学与资源利用国家重点实验室、作物抗逆育种与减灾国家地方联合工程实验室2个国家级科研平台，其运行机制可为本实验室建设和管理提供良好的支撑。同时，已运行多年的安徽省农产品加工工程研究中心，为本实验室在物理空间、人才团队、仪器设备、科技研发等方面提供有力保障。

本实验室是在安徽省农产品加工工程实验室、合肥农产品加工研究院、安徽省食品安全检测分析重点实验室等研究平台的基础上，整合了安徽农业大学食品学科、茶学、农业工程、园艺、农学、动物科技、林产化工等相关学科的优势人才和资源建设的一所省级工程化研究平台。目前实验室整体运行平稳有序， 已完成研究中心总体建设的目标要求。实验室建设基础条件先进，运行机制健全，可满足我省农林产品加工、健康产业创新研究、人才培养和农产品加工与健康产业发展的技术需求，并为申报国家级科技创新发展平台奠定坚实科研平台和研究基础。

实验室主要围绕安徽省小麦、稻谷、油料、畜禽、乳，制品及茶等农林产品加工的支柱产业，搭建农产品加工技术创新和开发研究、成果孵化、产业化技术集成平台，形成从研究、技术创制、成果形成、专利电请、标准制定、核心产品开发、检测平台服务，到产业化应用的中心，引领、支撑全省农产品加工业技术进步、产业快速发展；聚集农产品加工优势科技资源，打造安徽及全国农产品加工技术创新高地，使安徽省农产品加工技术研发跃身为全国领先地位。通过开放式技术研究工程研发、集成创新、技术及管理人才培训，为农产品加工业发展培养和输出高端人才。

近年来，实验室主要围绕安徽省大宗农产品和安徽省特色林特产品原料，以及安徽食品加工行业产业发展的票求，重占开展了农副产品精深加工和综合利用技术、特色生物资源的营养功能评价与功能食品研发、农产品采后贮藏、保鲜和物流关键技术、农产品加工安全控制、质量标准和技术规程研究等几人方面的共性关键技术研究，并取得阶段性成果，有力支撑了我省农产品加工行业的影响力。