刘抗，男，中共党员，工学博士，副教授，硕士生导师。合肥市高层次人才，农业农村部江淮农产品精深加工与资源利用重点实验室副主任，2024年7月挂职安徽省铜陵市郊区农业农村局副局长。博士毕业于合肥工业大学食品科学专业，主要从事新植物蛋白资源的深度开发及高值化利用、食源性活性小分子的稳态化及控释技术开发、精准营养健康食品配料及产品的开发等方面的基础和应用研究。近年来，主持和参与多项国家及省部级课题，以第一/通讯作者在Carbohydrate Polymers、Journal of Agricultural and Food Chemistry、Food Hydrocolloids等国际权威期刊发表高水平SCI论文30余篇，包括中科院大类一区论文20篇、IF > 10的论文9篇、ESI高被引论文1篇，论文被引 > 900次，H指数16；以第一作者参编外文专著Food Hydrocolloids: Functionalities and Applications1部；申请/授权国家发明专利6件。担任《Journal of Agricultural and Food Chemistry》、《Food Hydrocolloids》、《Carbohydrate Polymers》等期刊审稿专家。