王乃富：男， 1977年7月出生，博士，副教授。2002年毕业于山东农业大学生命科学院，获生物化学与分子生物学专业硕士学位。2007年9月毕业于江南大学食品学院，获粮食、油脂与植物蛋白工程专业博士学位。2007年10月－2011年1月在江苏省农业科学院农产品加工研究所工作。现为安徽农业大学茶与食品学院副教授，硕士生导师。研究领域为食品生物技术，主要从事食品中生物活性物质的制备与分离纯化工作。在国内外核心期刊上发表论文多篇，其中SCI收录论文3篇，申请国家专利2项，其中授权专利1项。

汪名春，安徽桐城人。博士，教授，硕士生导师。 主讲本科生课程《食品化学》和《食品质量管理学》。主要科研领域：食品生物大分子结构与功能；农产品精深加工

梅林：女，汉族，博士，教授，安徽农业大学茶与食品科技学院硕士生导师，加拿大阿尔伯塔大学农业、食品与营养科学系访问学者，安徽省生猪产业体系岗位专家，安徽省“三区”科技人才，六安市专家大院首席专家，全国畜产品加工学会会员，主要从事畜产品加工教学与研究工作。主持安徽省重点研究与开发项目（面上攻关项目）、安徽省教育厅自然科学重点项目、安徽省一般转移支付科技项目等国家及省级项目10多项，主持安徽省教学质量重点项目1项（省级），校级教研项目3项，指导国家级省级大学生创新创业项目3项。获得安徽省科学技术进步奖三等奖1项（排名第3），六安市科学技术进步奖二等奖1项（排名第1），完成省级科技鉴定成果8项，指导学生获得安徽省食品创新大赛一等奖。邮箱：meilin@ahau.edu.cn，电话：18326619891。

张海伟，女，副教授，硕士生导师。2008年于中国农业科学院获理学博士，美国堪萨斯州立大学公派访问学者。安徽省现代农业产业技术体系果树产业岗位专家（2021-2025）。主要从事果蔬加工与贮藏保鲜、食品感官分析及休闲食品研究与开发等工作。

安徽农业大学茶与食品科技学院副教授，主要研究方向为植物源农产品生物活性物质合成与调控的分子机理及其在农业食品领域的应用。2001年毕业于大连工业大学食品与发酵工程学院，获工学学士学位；2011年获得农学博士学位，于安农任教。2015年获国家留学基金委面上项目资助赴加拿大农业部萨斯卡通研究所（AAFC-Saskatoon Research Centre）访学一年，进行农作物氮素品质改良和代谢工程等方面的研究。目前主持国家自然科学基金，安徽省重点研发项目国际合作专项，安徽省高校优秀青年人才项目等重点项目5项，参与国基、安徽省重大专项等重大课题14项，发表论文20余篇，获2项国家发明专利。参与出版《茶树次生代谢》、《茶叶生物化学》、《食品生物技术》等专著。

2018年6月博士毕业于南京农业大学国家肉品质量安全控制工程技术研究中心，同年7月加入安徽农业大学茶与食品科技学院，研究方向为肉品加工与风味。现任安徽省农产品加工产业技术体系传统徽派食品绿色加工综合试验站站长、《肉类工业》编委、南京农业大学校友会食品行业分会副秘书长。

肖亚庆，男，工学博士，副教授，硕士生导师。2021年6月毕业于西北农林科技大学食品科学与工程专业，同年7月进入安徽农业大学茶与食品科技学院工作，主要从事粮油化学与品质调控方面的研究。近年来，以第一/通讯作者在Food Hydrocolloids、Food Chemistry、Carbohydrate Polymers等食品领域主流杂志上发表中科院一区 SCI 论文 11 篇，中文核心1篇，申请国家发明专利 2 项，参编“十三五”规划教材1部。

朱梦婷，博士，副教授。2021年12月于南昌大学食品科学与工程专业获工学博士学位，同年入职安徽农业大学茶与食品科技学院；自2024年7月起，于食品与营养学院任职。主讲《食品与营养卫生学》、《食品保健学》等专业课程。主要研究方向为热加工食品中伴生危害物的形成机制解析与绿色控制技术，以及基于天然提取物的油脂食品氧化稳定性提升策略。研究重点包括利用植物源性活性成分抑制危害物生成、揭示其作用机理，并开发功能强化型油脂产品。...

特聘副教授。美国北达科他州立大学公派留学（CSC）博士（后），从事植物蛋白质的功能改性，食品中Maillard反应、功能食品的开发研究。目前以第一作者在Food Hydrocolloids、Food Chemistry等食品领域TOP期刊发表论文9篇。国际食品科技学会会员（IFT），美国化学家协会会员（ACS），美国油脂化学协会会员（AOCS）。 Food Hydrocolloids、Food Chemistry、Critical Reviews in Food Science and Nutrition等期刊担任审稿人。